Пирог с печенкой и грибами
Очень вкусный пирог, легок в приготовлении. Можно посыпать сыром. Тесто я не раскатывала, а придавила пальцами к форме, сверху можно придавить грузом, например накрыть фольгой, а сверху насыпать бобы. Пирог есть можно горячим и холодным.
???????????
- для теста:
- 1.5 ст. муки
- 100г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1ст.л. сметаны
- соль
- для начинки:
- 500г свежих грибов (лисички, шампиньоны или опята)
- 400г куриной печенки
- 1 репчатый лук
- 50г сливочного масла
- для заливки:
- 250мл сметаны
- 1 яйцо
- соль
- зелень
??????????
Приготовить тесто для пирога: охлажденное масло, разрезать на кубики, порубить длинным острым ножом с мукой и перетереть в крошку. Можно использовать для этого кухонный комбайн. Сметану взбить с яйцами и солью и вылить в смесь муки с маслом. Замесить тесто, вымешивать до эластичности, после обернуть пленкой и оставить в холодильнике примерно на 40 минут. Для начинки печенку очистить от пленок или проток (если таковые имеются).
Разогреть сковороду, добавить масло. Печенку выложить на сковородку и слегка обжарить: должна появиться корочка, а внутри печенка будет практически сырой.
Грибы почистить, нарезать ломтиками, лук мелко нарезать и тушить с маслом до тех пор, пока объем жидкости уменьшиться вдвое. Добавить к грибам и луку печенку, дать остыть. Для заливки яйца немного взбить с солью, затем добавить сметану, все перемешать.
Раскатать тесто в пласт толщиной около 8 мм. Уложить в форму диаметром 24 см, сделать высокие бортики, смазанный растительным маслом и выпекать в нагретой до 200С духовке минут 10.
Затем выложить ровным слоем начинку, посыпать мелко рубленной зеленью, вылить заливку и выпекать около 40 минут. Готовый пирог подавать на стол лучше в той же форме, в которой он выпекался.
Source: cooking-book
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
